domenica 1 marzo 2015

Non insegnate ai bambini ...

mamma-10270607_687619637968237_3752715229040468226_nUn bambino risponde «grazie» perché ha sentito che è il tuo modo di replicare a una gentilezza, non perché gli insegni a dirlo.
Un bambino si muove sicuro nello spazio quando è consapevole che tu non lo trattieni, ma che sei lì nel caso lui abbia bisogno di te.
Un bambino quando si fa male piange molto di più se percepisce la tua paura.
Un bambino è un essere pensante, pieno di dignità, di orgoglio, di desiderio di autonomia, non sostituirti a lui, ricorda che la sua implicita richiesta è «aiutami a fare da solo».
Quando un bambino cade correndo e tu gli avevi appena detto di muoversi piano su quel terreno scivoloso, ha comunque bisogno di essere abbracciato e rassicurato; punirlo è un gesto crudele, purtroppo sono molte le madri che infieriscono in quei momenti. Avrai modo più tardi di spiegargli l’importanza del darti ascolto, soprattutto in situazioni che possono diventare pericolose. Lui capirà.
Un bambino non apre un libro perché riceve un’imposizione (quello è il modo più efficace per fargli detestare la letteratura), ma perché è spinto dalla curiosità di capire cosa ci sia di tanto meraviglioso nell’oggetto che voi tenete sempre in mano con quell’aria soddisfatta.
Un bambino crede nelle fate se ci credi anche tu.
Un bambino ha fiducia nell’amore quando cresce in un esempio di amore, anche se la coppia con cui vive non è quella dei suoi genitori. L’ipocrisia dello stare insieme per i figli alleva esseri umani terrorizzati dai sentimenti.
«Non sono nervosa, sei tu che mi rendi così» è una frase da non dire mai.
Un bambino sempre attivo è nella maggior parte dei casi un bambino pieno di energia che deve trovare uno sfogo, non è un paziente da curare con dei farmaci; provate a portarlo il più possibile nella natura.
Un bambino troppo pulito non è un bambino felice. La terra, il fango, la sabbia, le pozzanghere, gli animali, la neve, sono tutti elementi con cui lui vuole e deve entrare in contatto.
Un bambino che si veste da solo abbinando il rosso, l’azzurro e il giallo, non è malvestito ma è un bambino che sceglie secondo i propri gusti.
Un bambino pone sempre tante domande, ricorda che le tue parole sono importanti; meglio un «questo non lo so» se davvero non sai rispondere; quando ti arrampichi sugli specchi lui lo capisce e ti trova anche un po’ ridicola.
Inutile indossare un sorriso sul volto per celare la malinconia, il bambino percepisce il dolore, lo legge, attraverso la sua lente sensibile, nella luce velata dei tuoi occhi. Quando gli arrivano segnali contrastanti, resta confuso, spaventato, spiegagli perché sei triste, lui è dalla tua parte.
Un bambino merita sempre la verità, anche quando è difficile, vale la pena trovare il modo giusto per raccontare con delicatezza quello che accade utilizzando un linguaggio che lui possa comprendere.
Quando la vita è complicata, il bambino lo percepisce, e ha un gran bisogno di sentirsi dire che non è colpa sua.
Il bambino adora la confidenza, ma vuole una madre non un’amica.
Un bambino è il più potente miracolo che possiamo ricevere in dono, onoriamolo con cura.
(Giorgio Gaber “Non insegnate ai bambini”)

mercoledì 11 febbraio 2015

Timballino di Verdure dell'Orto ai sapori del Mediterraneo con FORMAGGINO MIO - Timbale of Garden Vegetables with flavors of the Mediterranean with FORMAGGINO MIO



















































Ecco un Antipasto genuino, ricco e gustoso. Bello da presentare e simpatico da mangiare !

I protagonisti sono le Verdurine miste e il Formaggino Mio. Io l'ho scelto nella versione Classica che ben si addice a questo Piatto.

Un Antipasto creativo, divertente e che piace sempre !


Ingredienti per 4 persone:

4 Zucchine rotonde

4 FORMAGGINO MIO Classico (uno per ciscuna Zucchina)
1 Patata
1 Melanzana
1 Peperone dolce
Olio Extravergine di Oliva

Parmigiano 
Cipolla Rossa
Pan grattato
Prezzemolo
Sale q.b.



Ingredients for 4 people: 

4 zucchini round

4 FORMAGGINO MIO Classico (one for each Zucchini)
1 Potato
1 Eggplant
1 Bell Pepper
Extra Virgin Olive Oil
Parmigiano
Red Onion
breadcrumbs
parsley
salt



















































Procedimento:

Mondare le quattro zucchine rotonde, toglierne le calotte e scavarle all’interno in modo da accogliere il timballino di verdure che preparerete come segue.
Sbucciare e lavare bene la Patata, mondare anche la Melanzana e il Peperone tagliandone le estremità e togliendo i semi all’interno.
Tagliare le verdure a striscioline sottili o a piccoli pezzi e cuocere a fuoco lento nel delicato soffritto che avrete preparato con una Cipolla Rossa tagliata in piccole rondelline e fatta appassire in un filo di Olio Extravergine di Oliva dove avrete già tuffato anche la parte interna delle zucchine sempre in piccoli pezzi.
Continuare la cottura con un coperchio aggiungendo un pochino d’acqua se necessario. Spegnere quando le verdure risulteranno ancora croccanti e riempire le zucchine rotonde.
Aggiungere per ciascuna Zucchina un FORMAGGINO MIO Classico mescolandolo alle Verdure, spolverare di Parmigiano con un pochino di Pan grattato e prezzemolo tritato in modo da agevolarne la gratinatura al forno.
Passare in forno a 180 gradi per circa 20 minuti e comunque fino a quando la zucchina che ospiterà il timballo di verdure non risulterà morbida insieme alla sua calotta.

Procedure:

Peel the four round courgettes, remove the caps and dig them inside to accommodate the timbale of vegetables that you prepare as follows.
Peel and wash the potato, peel the eggplant and peppers also by cutting off the ends and removing the seeds inside.
Cut the vegetables into thin strips or small pieces and cook them in the delicate fried that you have prepared with a Red Onion cut into small little round pices and the extra virgin olive oil where you have already put the inside of the zucchini into small pieces.
Continue cooking with a lid, adding a little water if necessary. Turn off when the vegetables will be crisp and fill with the vegetables the zucchini round.
Add one 
FORMAGGINO MIO Classico for each Zucchini, sprinkle with Parmigiano and a little bit of bread crumbs in order to facilitate the gratin in the oven.
Bake at 180 degrees for about 20 minutes or at least until the zucchini that will host the vegetable are cooked and soft.

lunedì 2 febbraio 2015

Nidi di controfiletto di Fassona Piemontese con ventaglio croccante di Crudo di Parma DOP su vellutata di Parmigiano Reggiano DOP invecchiato 30 mesi e glassa di Ribes



















































La Fassona è un’ottima carne bovina di razza piemontese considerata di eccellente qualità.

Caratteristiche predominanti di questi bovini sono il manto bianco e la tonicità della muscolatura che risulta particolarmente sviluppata nella zona della coscia capace di garantire un prodotto di assoluto pregio.

























A questo ingrediente di grande pregio uniamo la qualita' indiscussa del Parmigiano Reggiano DOP invecchiato 30 mesi e del Crudo di Parma DOP fondamentali nella preparazione di questo importante e gustoso piatto.


























Questa proposta gastronomica risultato del sapiente abbinamento di ingredienti di eccellenza, rappresenta un favoloso secondo piatto da presentare in tavola, scenografico da vedere e buonissimo da gustare. Ricco, buono e completo ! 


























Ingredienti per 4 persone:

4 fette di controfiletto di Fassona Piemontese capienti a contenere un uovo sodo
4 fette di Crudo di Parma DOP
4 Uova da Allevamento all'Aperto
120 gr di Parmigiano Reggiano DOP invecchiato 30 mesi (20 gr per la crema e 100 gr per la vellutata)
Panna da Cucina
200 gr di Ribes
Aceto Balsamico di Modena DOP
100 gr di Zucchero Semolato
Erba Salvia
Timo
Erba Cipollina
Rosmarino
Olio Extravergine di Oliva
Farina bianca di grano duro


Procedimento:

Per la crema di Parmigiano Reggiano DOP invecchiato 30 mesi e erbe aromatiche.

Disponete in un recipiente a sponde alte (adatto per il frullatore ad immersione) 20 gr di Parmigiano Reggiano DOP invecchiato 30 mesi con 2 cucchiai di Panna da Cucina, qualche fogliolina di Timo e un pochino di rosmarino e 2 fili di Erba Cipollina ben mondata e tagliata in piccoli pezzi e due cucchiai di Olio Extravergine di Oliva.
Frullare in modo omogeneo il composto regolando gli ingredienti in modo da ottenere una mousse compatta e facilmente spalmabile all’interno della fetta di Fassona Piemontese.


Per l'allestimento dell'involtino, mettete a bollire 4 uova in acqua calda per circa dieci minuti  dalla ripresa del bollore. Disponete su un piano le fette di Fassona Piemontese battendole leggermente se risultano troppo alte. Stendete la Crema di Parmigiano Reggiano DOP invecchiato 30 mesi con le erbe aromatiche, copritele con una fetta di Prosciutto Crudo di Parma DOP e su questa posizionate al centro l'uovo sodo e sbucciato. Arrotolate le fette di carne, passatele nella farina e sigillatele cuocendole a fuoco vivace in una grande pentola antiaderente di quelle che poi andranno in forno dopo che avrete riscaldato un filo di Olio Extravergine di Oliva con qualche foglia di rosmarino. 

Preparate con il sughetto di cottura una saporita vellulata mettendo in un mixer ad immersione l'intingolo dato dalla mantecazione della Fassona Piemontese con le erbe aromatiche e il vino e 100 grammi di Parmigiano Reggiano DOP invecchiato 30 mesi e i Formaggini MIO regolandone la consistenza con un pochino di Panna da Cucina. Tagliare gli involtini a meta' e ricoprirli delicatamente con la vellutata. Infornare con qualche fiore di Crudo di Parma DOP a 180 gradi sul ripiano intermedio per circa 20 minuti dopo aver spolverato la teglia con quattro generosi cucchiai di Parmigiano Reggiano DOP. Togliere dal Forno quando risultera' una bella crosticina dorata e i fiori di Crudo di Parma DOP  risulteranno croccanti.

Servire su un piatto di portata accompagnato da una glassa di Ribes preparata con 200 grammi di Ribes Rossi cotti  con 100 grammi di zucchero semolato e due cucchiai di acqua mescolando a fuoco moderato per circa 20 minuti schiacciandoli con i rebbi di una forchetta. Per rendere la glassa piu' omogenea e' possibile passarla con il frullatore.